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怎么做鵪鶉蛋才好吃
2018-11-15 14:31

    鵪鶉蛋是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。 鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。


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    鵪鶉蛋的營養價值

    1.治療疾病:鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

    2.健腦:鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦的作用。

    3.預防過敏:吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。

    4.緩解失眠:常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。

    鵪鶉蛋的吃法也有很多,那么你知道鵪鶉蛋怎么做好吃呢?今天我們就為大家介紹一下鵪鶉蛋的幾種做法,供大家參考。


鵪鶉蛋


    五香鵪鶉蛋

    主料鵪鶉蛋400

    輔料食鹽1小勺、醬油2勺、冰糖1小把、姜1小塊、八角2個、桂皮1小塊、干辣椒2個、生抽1勺、香葉2片、小蔥2

    步驟:

    1.鵪鶉蛋清洗干凈表面后,放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)

    2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中,裝入冷水;

    3.蓋上保鮮蓋,稍用力上下左右搖幾下,蛋殼破裂即可;

    4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中,加入適量清水,放入所有的配料;

    5.中火煮56分鐘,關火后繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上,即可。

    小竅門:

    鹵蛋或者其他東西,可以煮開,自然放涼,再次煮開,這樣反復三次,比較快的入味。鹵汁可以留下來,冷凍,下回煮蛋可以再用。


鵪鶉蛋


    燒鵪鶉蛋

    原料:鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、姜、精鹽、、植物油、香油各適量。

    做法:

    1、將鵪鶉蛋煮熟,去殼,放入油鍋中炸至金黃色。

    2、青菜洗凈切條,瀝干。

    3、香菇用溫水泡軟,去蒂,切片。

    4、鍋燒熱放油,下香菇、蔥、姜、青菜,放料酒、醬油、精鹽、味精后裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉,入油鍋炸一下,將油倒出,放精鹽、味精,用濕淀粉勾芡,淋入香油,輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。


鵪鶉蛋


    鵪鶉皮蛋瘦肉菜粥

做法:

1、將鵪鶉皮蛋去殼、蔥、姜、油菜分別切成碎末;

    2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水,調控器調置16分鐘(或按粥鍵);

    3、坐鍋點火,倒少許食用油,待油熱時放入姜末,肉末,加適量清水,再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒到湯汁變濃時盛出;

    4、將鵪鶉皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻,食用時放香油、蔥花就可以。


鵪鶉蛋


    拌鵪鶉皮蛋豆腐       

    原料:豆腐500克鵪鶉皮蛋10個。大蒜(白皮)25克 鹽3克 醬油50克 醋15克 香油50克 大蔥5克 姜5克 味精1

做法:

1.鵪鶉皮蛋剝去殼,洗凈;

    2.豆腐去皮劃成塊;

    3.蒜搗碎成泥;

    4.姜、蔥分別切成末;

    5.豆腐、鵪鶉皮蛋盛入碗中,加醬油、醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即成。


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